پیچاق قیمه اردبیل

این غذا جزو غذاهای سنتی اردبیل است. این غذا به صورت تک نفره و برای هر نفر به صورت مجزا سرو می‌شود. پیاز داغ این غذا باید به صورت خلال‌های بسیار نازک و برشته تهیه شود.

✏️مواد لازم برای۶ نفر

🔸گوشت راسته گوسفند (یا قلوه گاه گوسفندی)   ۵۰۰ گرم

🔸پیاز   ۳ عدد

🔸خلال بادام   ۱/۴ پیمانه

🔸زعفران آب کرده   ۴ قاشق سوپ خوری

🔸تخم مرغ   ۶ عدد

🔸کره   ۵۰ گرم

🔸نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم

♨️طرز تهیه

🔹ابتدا گوشت را خرد کرده و در مقداری روغن یا کره تفت میدهیم و به همراه ۱عدد پیاز و مقداری آب به مدت یک ساعت آب‌پز میکنیم سپس بقیه پیازها را خرد کرده و در کره داغ سرخ کرده و یک سوم آن را برمیداریم و گوشت پخته شده را در پیاز داغ و کره تفت داده و به آن نمک، زردچوبه و فلفل سیاه می‌افزاییم.

🔹خلال بادام و زعفران را نیز اضافه کرده و حدود ۴۰ دقیقه می‌گذاریم تا غذا بپزد. در انتها بقیه پیازداغ را اضافه کرده و منتظر می‌مانیم تا آب غذا کم شود. سپس برای هر نفر یک عدد تخم‌مرغ به صورت نیمرو، روی گوشت اضافه می‌کنیم.